Vous faire découvrir les saveurs
et les secrets de la gastronomie
romaine antique,
voici la passion de Mireille Chérubini
et le métier qu’elle s’est inventé !
Glanum, le Site archéologique de Saint-Rémy de Provence l’a inspirée :
c’est à ses débuts dans la petite buvette du site, en 1991, que lui vient l’idée
de s’intéresser aux goûts et pratiques culinaires de l’époque.
Et la petite buvette devient la Taberna Romana, un restaurant atypique
de saveurs antiques qui a étonné les visiteurs de Glanum jusqu'en 2012.
Désormais Mireille développe un service traiteur pour des apéritifs,
repas de groupes, fêtes romaines...
Elle anime des ateliers pédagogiques pour les scolaires,
très appréciés par les professeurs de latin.
Dans les cuisines de la Taberna, herbes aromatiques, épices, fruits secs, miel…
se côtoient harmonieusement
pour composer des mets étonnants.
Les recherches se sont faites autour du livre d'Apicius « De Re Coquinaria »,
mais aussi de Pline l'ancien, Caton, Columelle, Palladius...
et les recherches archéologiques sont continuellement une source d'informations.
Afin que vous puissiez offrir et déguster ces saveurs romaines,
la Taberna Romana propose une gamme de sauces et condiments.
Vendus sur internet, dans les épiceries fines, ce sont surtout les premiers
produits de bouche à être présents dans les boutiques de musées ; Musée
départemental de l’Arles antique, Pont-du-Gard, Saint-Romain en Gal,
Musée de Lyon, et cætera.
« Une cuisine douce et aromatique,
exotique et méditerranéenne »
c'est ainsi que Mireille définit la gastronomie romaine.