Palladius est un Agronome latin.
Ingrédients : Moutarde, miel, huile d'olive.
Origine de la recette : Palladius, dans son traité sur l'agriculture, nous a laissé cette recette de moutarde.
Commentaires : Les romains ont été les premiers à avoir l'idée de broyer les grains de
moutarde pour en faire le « mustum ardens » le « moût brûlant », car ensuite ils les mêlaient à du moût, jus de raisin.
Saveurs : Etonnante harmonie entre le piquant de la moutarde et la douceur du miel !
Se déguste à l’apéritif : Avec des cubes de viandes blanches, de jambon...
Suggestions de dégustation : « omnibus diligenter uteris », tu utiliseras cela pour tout, précise Palladius ! Délicieuse à table comme toutes les moutardes, et aussi chaude pour y faire revenir morceaux de poulet ou de porc...
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