Sous-titre : Sel aromatisé.
Sel, persil, origan, thym, céleri, poivre et gingembre.
Origine du nom : Nom d’emprunt au peuple de Celto-Ligures qui occupait l’emplacement actuel de Glanum (prés de Saint-Rémy, où se trouve le restaurant Taberna Romana) appelés « Les Salyens » car ils se trouvaient sur la route du sel.
Origine de la recette : Recette d’Apicius.
Commentaires : Pour Apicius, c’est un sel médicinal car il possède des vertus digestives. Selon un auteur italien qui s'est penché de nos jours sur la valeur des recettes d'Apicius, cette recette était "A la fois médicament et aromate, cette formule, tirée du codex de l'époque, met en évidence la double propriété des épices : rendre la cuisine digeste et en même temps donner un fumet particulier, un goût sapide et original."
Saveurs : L’agrément du sel, le piquant du poivre, la chaleur du gingembre, l’exotisme du cumin, la note fleurie du thym, celles plus vertes du persil et du cèleri tout est harmonieusement présent dans ce sel !
Dégustation à l’apéritif : Huile d’olive et Salyen dans des petites coupelles ou l’on trempera des cubes de bon pain…simple et délicieux !
Suggestions de recettes : S’utilise comme du sel de table ou dans la cuisine.
Merveilleux sur les légumes cuits ou crus, les grillades, les céréales…
une drogue douce salée !!!
Citation : « Comme les couleurs ont besoin de lumière, ainsi les saveurs ont besoin de sel pour exciter la sensation ». Plutarque
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