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CICERONAPHOENIX

APISCUS
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APISCUS

Prix Unitaire: €5.40

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Fenouil au miel.
 
 
Ingrédients : Fenouil, huile d'olive vierge extra, miel, vinaigre de Xérès, garum...
 
 
Origine du nom : Les recettes que nous avons retrouvées, outre le fait qu’elles sont rarement quantifiées, n’ont souvent pas de nom. Nous nous sommes amusés à un jeu de mot : apis=abeille (cette recette comporte du miel) et piscus = Poisson (c’est une sauce pour accompagner le poisson). Apiscus évoque Apicius, le fameux grand cuisinier de l’Empereur TIBERE (Ier siècle après J.C) qui nous a légué la plus part de ces merveilleuses recettes.
 
 Origine de la recette : C’est une interprétation d’une recette de « moretaria » à préparer au mortier.
 
 
Commentaires : Très souvent dans la cuisine romaine, miel et plantes aromatiques se mêlent harmonieusement.

Saveurs : Sauce délicate, note de fraîcheur grâce à la menthe associée au miel.
 
 
 
Se déguste à l’apéritif : Bien que les romains ne le connaissent pas encore, Apiscus s’accorde joyeusement avec le champagne !
 
 
 Suggestions de dégustation : Fourrer un poisson allant au four. Chaude sur des filets de loup. Froide, sur des crevettes et autres crustacées (plus légère qu’une mayonnaise!)






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NOVITAS

UN NOUVEAU PRODUIT TABERNA ROMANA :

Un produit inspiré de l'exposition :
César, le Rhône pour mémoire.
Pour leur lancement,
LES OLIVES DU RHÔNE
seront proposées
en pot de 260g à 8€
vendues en nombre limité
en exclusivité sur le stand de
«la boutique d'Arelate»,
samedi 28 et Dimanche 29,
au Musée Départemental
Arles Antique.
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Mardi mercredi jeudi vendredi à
l'Espace Van Gogh

.de 10h à 12h Atelier Moretum, 5€ 
.de 15h à 18h Atelier Jeux autour de
la cuisine, gratuits 
 
samedi et dimanche
au Musée 
Atelier : réalisez et
emportez  une recette

de sauce d'Apicius

à 10h30, 11h30, 14h,
15h30, 16h30 et 17h
gratuit dans la limite
des places disponibles
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Boissons et GUSTI
à l'espace gourmand
du théâtre antique
.Dimanche 23 lors de
la soirée inaugurale,
de 18h30 à 1h
.Mercredi et jeudi de 23h à 1h


Programme complet
d'Arelate du 23 au 29 août :
www.festival-arelate.com
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ATELIERS MORETUM 

TELE MIROIR
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"Tournage TF1 à la Caravelle"
" Bon, j'ai été coupée au montage, dur pour l'égo !
mais j'ai quand même fait le tournage avec Nicolas Luiset !"

 
 
 
 

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